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3月「禅味会」@不識庵

こんな美しい6品。
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■菜の花寿司
黒米を混ぜて炊いたご飯がほんのりピンクでかわいらしい。

■のっぺい汁。
こちらも根菜類に、春菊を入れることで色合いも香りもぐっと引き立つ。
葛でとろみをつけ、最後におろししょうがを添えて。
この野菜を炒めてから煮込むとけんちん汁になる、うん確かに。

■高野豆腐の大和揚げ。
高野豆腐は我が家でも大切な食材だけど、なるほど、大和芋であえてから
揚げると、こんな風情になるんだね。

高野豆腐だけでなく、具を変えて同じように揚げていけば、
レパートリーは無限にひろがる!
これ、わたしとしては、とっても楽しみな一品でした。

そうそう、マリ先生が摘んできてくれた、ふきんとうのてんぷらも絶品。
いましか食べれないもの。
それは、いま、私たちが必要としているもの。
春に向かう体を、食でサポートしつくっていこう。

■ゴマ豆腐
なんど食べても飽きないこの味。
吉野の本葛をつかってキチンと作りたいところだね。

■生揚げの黒砂糖煮
珍しく砂糖を使った煮物。
ここは好みで、砂糖多めにしてしっかり味付けてもいいかなって思った。
仕上げに山椒の粉。

■セリのゴマ酢和え。
セリも春の味だね。
和えごろもに、白ゴマ、お酢、白味噌を使う。
ゴマ酢和えは私もよくやるけど、甘みはてんさい糖ではなく白味噌。
より上品で、なめらかな感じになるね。


3月、季節は冬から春へ・・・。
そして、食も同じように、根菜から春野菜へ。

この時期はそれを一緒にとることでバランスをとるんだな。
まだまだ寒さも残る、でも、大地のエネルギーは確かに春へ。

そういえば、昨日スーパーで、泥つきの長ネギを手に取ってから、
なんとなくもう必要ないような気がして元に戻した。
旬を過ぎからか100円ほど高くなってるしね。

冬の間、泥つきのネギのトローンとした味にやみつきで、
あらゆる料理にネギを登場させてたけど、

そうそう、ヒットは塩麹とオリーブオイルの蒸し煮・・・。
あれは美味しかった(*^^*)

また青々とした部分は冷凍保存してまでネギ味噌に仕上げて常備してた。

冬からの習慣でつい手が伸びたけど、体はもう十分っていってるみたい。
体の声に耳を傾けてると、食べるべきもの、食べなくてもいいものが、
わかってくるね。

さて、お教室で作ったこの6品を、私流にアレンジするのがまた楽しみ。
おだやか家の味に仕立てていきましょう。

Om Shanti.

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プロフィール

はる

Author:はる
はるです。Sita(シータ)はアシュラムでいただいたスピリチュアルネーム。とても気に入ってます♪

ヨガを通して、ありのままの素の自分に出会える喜びを感じています。
現在、下北沢にあるクリパルジャパン-Yoga of Life-、Yoga Kutir『涼亭』(清澄庭園)、他に、ママとベビーのヨガサークル、NPO活動としてシニアヨガ、企業での福利厚生など、幅広い年代へヨガをシェアすることをライフワークとしています。

2012年4月、東京を離れ神奈川県の相模湖、藤野エリアへ移住。かねてからの願いだった自然と共存する暮らしにシフトしました。

・07.10月北インド・ウッタルカシでシバナンダヨガのTTCを修了。
・08.10月東京でクリパルヨガ教師養成コース修了。
・Yoga Fitシニアヨガ教師養成講座修了
・トラウマ アプローチ ヨガティーチャートレーニング修了
・クシマクロビオティックアドバンスト修了

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