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4月「禅味会」@不識庵

今月の献立も、いと美しき・・・
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■かやくご飯
人参や椎茸、筍を軽く煮付けてから炊き込む。
仕上げに、蕗と桜の塩漬けと混ぜ合わせたことで、ぐっと春の表情に。

■一夜凍り豆腐の煮物
絹ごし豆腐をひと晩凍らせ、それを自然解凍したものを煮物に。
食感が独特で私も大好きな調理方法です。
味の沁み込みが深まる気がする。
うちでは、厚揚げやがんもも、同じように凍らせて使うことが多いな。

■ウドと八朔の和え物
酢、みりん、しょう油の和え酢に、生のウドと八朔をつけるだけ。
シンプルな一品ながら、明るい色合いが、食卓を華やかにするね。

■こんにゃくと落花生のてんぷら
小さくちぎったこんにゃくをしょう油でから炒りし、
そこに砕いたピーナッツをいれて、衣をつけてあげる。
今日は上新粉と片栗粉だったから、あっさりとカラリと揚がって、
これは美味しい一品でした。

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裏の竹林から掘ってきた、灰汁抜きも必要ないほどの新鮮な筍。
木の芽なども、庭からちょいととってきてくれる。

他にも、ウドの皮のきんぴら、蕗の煮物、蓬麩のおすましなど全部で7品。
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精進料理といえば、「盛り付けも味のうち」といわれるほど、
見た目の美しさも大切なポイント。

亡き藤井宗哲先生いわく、盛り付けの極意とは、

「多きは卑しき」

なんだって。
ふー、耳が痛いね。

色合い、量、バランス。

うちでは「家庭精進よ」とかいいながら、基本”大皿盛り”だからね。
こうして、一品一品小皿にもり、それを手に取りいただく習慣は、
身につけておきたいな、と思う。


さてさて、そして今日は、まり先生に
本当に大助かりなお土産をいただいちゃいました。

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こちらも、まり先生がとってきた鎌倉ワカメ。

『おだやか家』の出店で、新鮮で美味しいワカメが欲しいんです、と相談したら、
「はいはい、どうぞどうぞ」と奥から山ほど出してきてくださって、
「好きなだけ持って行ってー」って。

お言葉に甘えて、本当にたっぷりといただいてきました。
本当に有難いです。

まり先生を見てると、その大らかさと循環のよさにひきつけられる。

自分というパイプを通して、人と人を結びつける。
まさにご縁結びの達人。

そして、モノに対しても、いさぎよく無執着。
有難くいただき、喜んで分け与え、循環させながらみんなで分かち合う、
という感覚をもってらっしゃる。

すばらしいと思う。

だから私はこのワカメを、今度は藤野で分かちあう。
そうして、また循環して、喜びをシェアする。

うん、すごくイイ感じだ。

また来月。
楽しみです。

Om Shanti.

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プロフィール

はる

Author:はる
はるです。Sita(シータ)はアシュラムでいただいたスピリチュアルネーム。とても気に入ってます♪

ヨガを通して、ありのままの素の自分に出会える喜びを感じています。
現在、下北沢にあるクリパルジャパン-Yoga of Life-、Yoga Kutir『涼亭』(清澄庭園)、他に、ママとベビーのヨガサークル、NPO活動としてシニアヨガ、企業での福利厚生など、幅広い年代へヨガをシェアすることをライフワークとしています。

2012年4月、東京を離れ神奈川県の相模湖、藤野エリアへ移住。かねてからの願いだった自然と共存する暮らしにシフトしました。

・07.10月北インド・ウッタルカシでシバナンダヨガのTTCを修了。
・08.10月東京でクリパルヨガ教師養成コース修了。
・Yoga Fitシニアヨガ教師養成講座修了
・トラウマ アプローチ ヨガティーチャートレーニング修了
・クシマクロビオティックアドバンスト修了

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